Kenapa daun pepaya rasanya pahit?

Kenapa daun pepaya rasanya pahit? Padahal kan sudah dimasak? Daun singkong dan bayam saja rasanya jadi nggak pahit setelah dimasak, tapi kenapa daun pepaya rasanya masih pahit?

Begini nih penjelasannya:

Daun pepaya terasa pahit karena mengandung senyawa alkaloid yang disebut papaine. 

Bagi pohon pepayanya sendiri kandungan papaine yang membuat daunnya terasa pahit ini merupakan salah satu bentuk pertahanan diri dari serangan hama yang akan memakan daunnya.

Meskipun rasanya pahit, tetapi daun pepaya sangat baik untuk pencernaan kita. Kandungan enzim carpain dalam daun pepaya sangat ampuh membunuh parasit di usus dan juga menyelesaikan masalah gangguan pencernaan lainnya.